さかな、貝、甲殻類などの食材の知識とそれを使ったレシピあつかいます。
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- 魚河岸野郎 魚河岸の歴史、日本橋魚河岸の再現地図、市場用語辞典、マグロの説明。
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- 全国鰹節類青年連絡協議会 概要、イベント案内のほか、かつお節やだしのとりかたについての解説を掲載。
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